広陵町の老舗「仕出し 津川」が、伝統の味を現代に！新商品開発をスタート！
～90年の歴史が育んだ技と情熱が光る、こだわりの仕出し料理～
広陵町で90年余の歴史を誇る仕出し料理店「仕出し 津川」。戦前から続く老舗の味を、現代に受け継いでいます。この度、津川様は、ウィズコロナの時代に合わせ、自宅で食べられる真空パックのお惣菜シリーズを強化したいと相談に来られました。津川様は、この新しい挑戦をサポートするため、ココビズにご相談されました。ココビズの小杉センター長は、津川様の長年の経験と確かな味に感銘を受け、全国への展開を提案しました。確かな味を封じ込めた真空パック総菜は販売範囲を全国向けにするなど、新しいマーケットへの開拓を提案しました。
手間暇をかけて作る津川の料理
食材へのこだわりと丁寧な仕事
津川様の料理は、地元産の新鮮な食材を厳選し、一つひとつ丁寧に手作りされています。特に、魚介は鮮度が命。市場から直接仕入れた魚介類を、その日のうちに調理することで、素材の旨みを最大限に引き出しています。
撮影中、津川様は「この手間で味が格段に美味しくなるんです。面倒だと思っても、やめられませんね。」と笑顔で話されていました。その言葉からは、料理に対する熱い情熱が伝わってきます。
蒸し料理をしているご主人
大相撲観戦の升席弁当も手がける老舗
津川様は、長年にわたり大相撲観戦の際の升席弁当の納入業者としても活躍してきました。その経験から培われた、大勢のお客様への対応力と、質の高いお弁当作りへのこだわりは、今もなお津川様の大きな魅力となっています。
新たな挑戦と未来への期待
現在、津川様では、新しいプロジェクトが着々と進行中です。伝統の味を守りながら、現代の食のトレンドを取り入れた、より多くの人々に愛される商品開発を目指しています。
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- 出来上がった料理を撮影
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- 撮影②
追記：２０２４年
公式ECサイトが開設されネット通販ができるようになりました！御自宅でも本格和食が楽しめる、ちょっとええもんシリーズ！ぜひごらんください✨
https://tsugawa-koryo.stores.jp/
